15/03/2015
إن مطعم روزوفيفو المقام على شكل ترام سوف يجذب بالتأكيد أنظار المسافرين في مطار دبي الدولي.
لاشك أن وجود عربة ترام إيطالية ملونة في أحد المطارات سوف يجذب أنظار المسافرين، وهذا هو بالضبط المفهوم الذي استخدمته ريتيل أكسيس لتصميم مطعم بيتزا إيطالي في صالة 3 المزدحمة في مطار دبي الدولي، الإمارات العربية المتحدة.
واجه استشاري التصميم بعض القيود في المساحة الواقعة على الكونكورس في المطار، وقد استلهم تصميمه من ترام ميلانو المعروف الذي يتميز بتصميمه الطويل والرفيع لتقديم تصميم لمطعم روزوفيفو وفق عقد للتصميم-و-البناء.
تساعد فكرة الترام على وضع المطبخ الرئيسي للمطعم في الواجهة، بما يتيح للعملاء مشاهدة إعداد البيتزا على الطبيعة من خلال شباك واسع، مع تناول الطعام في أجواء مريحة ورحبة.
يقول هيوجو فاندرسيغ، مدير ريتيل أكسيس في منطقة الشرق الأوسط: «بدأ العمل في المشروع في أكتوبر 2013 مع المرحلة التي يطلق عليها مرحلة الصفر.»
«إن جميع مشاريعنا تبدأ بهذه المرحلة، التي يقوم خلالها فريق العمل بإضافة القيمة إلى أفكار العميل من خلال منهج يركز على خدمة المتسوقين، وتحليل طرق الشراء. إن مرحلة الصفر هنا تعني مرحلة الأبحاث وتقديم التوصيات. وقد بدأنا مرحلة التصميم في أوائل يناير 2014، واستكملنا العمل في نوفمبر 2014. لقد استغرق المشروع وقتًا أطول قليلا من العادي، حيث كان يتعين الأخذ في الاعتبار الوقت اللازم للحصول على الموافقات المختلفة من قبل هيئات المطار، والتأكد من أن الاعتمادات والأنشطة الأخرى تتوافق مع الأحكام والقواعد التنظيمية للمطار.»
يحظى مطعم روزوفيفو أرتيزان بيتزا بمكانة مرموقة في عالم البيتزا الإيطالية التقليدية، ولكن مع هذا الفرع الجديد، فإن العميل يرغب في توسيع حدود العلامة التجارية وطرح مفهوم أقل شهرة للبيتزا، يناسب المناطق التي تكثر فيها حركة المشاة مثل المطارات.
«لقد قمنا بتصميم المساحة التي تناسب نقل الفكرة لأن «بيتزا ألا رومانا» كانت تقدم أصلاً في الشوارع الإيطالية التي تزدحم بمحلات الأطعمة، مع تقديم خيارات متنوعة لمكونات البيتزا للمشترين. لقد حرصنا على تقديم هذا المفهوم في المطعم، وقد تحقق ذلك من خلال فكرة الترام،» كما يقول فاندرسيغ.
ولاشك إن ادخال لمسات من التراث الإيطالي المعروف إلى قلب مطار عصري متطور قد خلق نوعًا من لفت الانتباه للمسافرين، الذين اتيحت لهم فرصة التمتع بوجبة لذيذة تنقلهم إلى أجواء إيطاليا في العشرينيات من هذا القرن،» كما يضيف.
وحول الألوان المستخدمة، يقول: «لقد جاءت الألوان متناسقة مع هوية روزوفيفو المعروفة بألوان الأبيض والأحمر والأسود. ولكن تم استخدام العديد من المواد والأشكال والألوان الجديدة لخلق شكل يناسب المطار ويتوافق مع العلامة التجارية، وهو ما جاء مختلفًا كثيرًا عن باقي محلات العلامة. وقد اعتمد هذا المفهوم على التشطيبات الخشبية الأكثر دفئًا، واللون البرتقالي الأصلي للترام، والتشطيبات المعدنية، والأسطح الخرسانية الصلبة.»
وحرصت ريتيل أكسيس على تجهيز المطعم بأرقى التشطيبات مثل الجرانيت الملون، والمعادن الصناعية، والإنارة المشابهة لإنارة الشوارع، والأخشاب الطبيعية. كما أضافت أيضًا لمسة من ميلانو من خلال ثلاث شاشات رقمية تعرض مناظر للمدينة ولمقاعد الترام. يوفر المطعم خدمات للطلبات الخارجية ولتناول الطعام في الداخل وهو ما دفع شركة ريتل أكسيس إلى خلق عدد من نقاط الدخول للمساعدة في تجول العميل عبر الترام، وإتاحة حرية الحركة للعاملين في المطعم.
«تعتبر مراقبة عملية إعداد البيتزا على الطبيعة عنصرًا أساسيًا لتجربة العميل. لقد صممنا الترام ليكون بمثابة محطة لإلقاء الضوء على إعداد العجينة مع تعزير إمكانيات الرؤية من خلال الشبابيك.»
ويواصل: «بالإضافة إلى ذلك، فإن لفت انتباه المسافرين في مطار يشتهر بأنه الأكثر ازدحامًا في العالم من حيث حركة المسافرين كان يمثل تحديًا بالنسبة لنا. فيجب أن يكون المنتج الذي يقدم للعملاء مختلفًا وجذابًا بحيث يدفعهم لدخول المطعم أولاً، والاقتناع باتخاذ خطوة للشراء أو تناول الطعام. وقد درست ريتيل أكسيس حركة وتدفق المسافرين وأنماط الشراء قبل اختيار المكان والتصميم وطريقة العرض. هذا بالإضافة إلى أن تنوع طبيعة المسافرين كان عنصرًا أساسيًا في تصميم المطعم.»
على سبيل المثال، يضم روزوفيفو ثلاثة أنواع مختلفة من طريقة الجلوس بحيث تسع للمسافرين بمفردهم، أو في مجموعات، وللعابرين الذين عليهم الانتظار لساعات طويلة في المطار، وللمسافرين الذين ليس لديهم متسع من الوقت.
«خلال فترة البناء، حرصت شركة ريتيل أكسيس على المتابعة والتعاون مع المقاولين لضمان جودة ودقة التجهيزات التي تلبي متطلبات التصميم وهوية العلامة التجارية. كما أن بناء المطعم من الصفر في مطار دولي يعني الخضوع للعديد من القواعد التنظيمية والإجراءات التي قد تكون حافلة بالتحديات في بعض الأوقات. ولكننا في نفس الوقت وجدنا حلولاً فعالة للعديد من القيود الفنية المفروضة، بما يضمن تحقيق نتائج تتوافق مع الرؤية والتطلعات المحددة في العرض الخاص بالمطعم منذ البداية.»
الأثاث
تم اختيار كافة الأثاث المتحرك مثل الطاولات والمقاعد الطويلة والمقاعد العادية من علامة تجارية إيطالية معروفة متخصصة في أثاث مرافق الضيافة.
وحول الصعوبات التي واجهت تنفيذ هذا المشروع، يقول بأنه بالنظر إلى قواعد السلامة الصارمة المحددة للمطار، فإن ريتيل أكسيس أظهرت مرونة عالية وأفكارًا إبداعية في العمل مع هذه القواعد. ونظرًا لأن روزوفيفو يتسم بأجواء مفتوحة الهواء بدون سقف مباشرة، كان يتعين تنفيذ الأعمال الميكانيكية والكهربائية والتمديدات الصحية تحت الأرضية.»
«ولنفس السبب، كان يجب علينا إيجاد طريقة لخروج الهواء من المطبخ، حيث لا يمكن ربطه مباشرة بسقف المطار. بل أن مثل هذا الحل كان يجب أيضًا التحقق منه لإيجاد نظام غير مدمر وله شكل جمالي للإنذار ضد الحريق وفي نفس الوقت لا يتعارض مع تصميم وشكل وأجواء المطعم.»
وبالإضافة إلى علامة روزوفيفو، فقد ساهم في المشروع ريتيل أكسيس لوضع مفهوم التصميم والتطوير ومتابعة التنفيذ، وشركة بيدرالي لتصميم وتصنيع الأثاث، وتوب روك إنتريور مقاول التجهيزات، وفينديكو شركة إدارة منافذ التجزئة في مطار دبي.
تعد ريتيل أكسيس شركة استشارية للتصميم تقوم بتعزيز وخلق تجارب للبيع بالتجزئة. وتملك الشركة خبرة خاصة في نقاط البيع، وإدارة الفئات، والاستشارات التشغيلية، وتصميم منافذ التجزئة، ووضع استراتيجية الأعمال المعمارية والعلامة التجارية، بما يوفر للعميل حلاً متكاملاً. وقد تعاونت الشركة على مدى أكثر من 10 سنوات مع كبرى العلامات التجارية الدولية في مجال مستحضرات التجميل والعطور والموضة والمجوهرات والأغذية والمأكولات وصناعة الأغذية لتعمل على خلق وتصميم وتنفيذ برامجهم المعمارية العالمية.